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家乡特色菜~白土岗辣子鸡的做法

发布时间:2019-04-06 21:07 来源:未知 编辑:admin

  花椒:除湿八角:理气

  1.所有香料备齐

  2.所有调料备齐

  3.肥膘肉切片

  4.鸡子剁块,冲刷清洁

  5.凉水入锅

  6.打去浮沫

  7.捞出,再用温水冲刷两遍

  8.锅置火上,放入肥膘肉,小火慢慢将油炼出来,肉渣捞出

  9.插手菜籽油

  10.油八成热,放入香料炸香

  11.倒入鸡块,大火爆炒至无水,鸡块出油

  12.插手料酒

  13.插手生抽

  14.插手老抽

  15.翻炒平均,使鸡块上色

  16.另起锅(珐琅锅),将鸡块倒入锅内,加开水没过鸡块

  17.插手鸡粉

  18.插手食盐

  19.盖上盖子,大火烧开转中火炖煮50分钟摆布

  20.锅内残剩1/3汤汁时即可关火

  21.制造完成,成品展现

  1、最好用铁锅,爆炒出来味道出格好吃;2、家乡的保守做法是先用铁锅炒,再用高压锅压制15分钟摆布,我感受用珐琅锅炖出来的口胃也很纯正;3、里边还能够放上干豆角或者其它干菜,炖出来也出格好吃。

  本菜谱由太阳暖洋洋上传

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