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白土岗辣子鸡做法

发布时间:2019-04-06 21:07 来源:未知 编辑:admin

  辣子鸡是一道典范的川渝地域的特色保守名肴,人缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,养分丰硕,味道鲜美,虽然是统一道菜,各地制造也各有特色。今天张大厨教的这道辣子鸡是颠末改良的,全数都是鸡中翅,每块都能吃到肉,又嫩又脆,超等下饭哦!!

  选用鸡中翅,一个剁成3块。

  调腌鸡块的料:所有腌鸡块的材料夹杂在一路,调制成糊状。

  调好腌鸡块料,拌入鸡块,拌匀。

  加点辣油封住,大约腌15分钟摆布。

  先炸腰果,冷油就放下去,小火,炸到腰果变金黄色,捞出。

  接着放大蒜头,炸到金黄色捞出。

  油温升到8成,放入腌好的鸡块,炸至8分熟,捞出。

  把油再次升温,复炸一次鸡块(第一次炸鸡块的时候,分数次炸,不要一次全炸,家里的火头小,来不及升温)。

  锅里留底油,爆香洋葱和京葱。

  接着放干辣椒和小红椒(也能够放海椒,那种胖胖的像圣女果一样的辣椒)。

  放入西芹块,炸好的大蒜头。

  放入鸡块,腰果。

  再淋一点美极鲜酱油(生抽也能够)。

  出锅,装盘,撒香菜。

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